本书是中英文对照双语教材，是中国潮州菜研发与人才培养基地针对东南亚地区潮籍华人华侨学习家乡传统美食制作的配套教材，也是国家级非物质文化遗产代表性项目——潮州菜烹饪技艺向海外传承推广的重要媒介和工具。全书共分为三章，包括潮州菜概况、传统潮州菜制作技术、传统潮州小吃制作技术。本书可作为以潮州菜为教学特色的高等院校、高职学校

本书是一部影印古籍。《随园食单》是中国古代烹饪著作。全书共一卷。身为乾隆才子、诗坛盟主,袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家,《随园食单》是其四十年美食实践的产物,全书以文言随笔的形式,细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术,用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点,也介绍了当时的美

本书主要介绍了关于西餐的基础知识、西餐的基本制作技能以及一些西餐菜品的具体制作,包括西餐厨房组织和人员构成、常用设备及器具、常用原料及品质鉴别、西餐刀工、调味技术、西餐基础汤制作、烹调方法、冷菜和热菜制作、菜单设计等。本书的编写具有简洁性、实用性和创新性等特点,秉持学以致用的理念,将西餐烹调工艺的基本知识与烹饪实践紧密

蔬果是每个家庭每个人每天必须摄入的食物,无论男女老少,都需要懂得如何健康选择和食用蔬果。孩子不爱吃蔬果,家人厌倦重复的菜式,蔬食大多是西餐……这本书将解决这些问题。其实,中国食文化尤其讲究时令,提倡不时不食,只有了解时令蔬果,顺应季节规律,才能做出健康又美味的菜肴。本书以春、夏、秋、冬四季为主线,采用科普+食谱的方式,

本书是一本为普通读者整理的高成功率家常菜食谱书。本书作者大雄,全网拥有超过800万粉丝,他的菜谱风格南北兼顾,非常适合中国人的胃,也因此受到了广大读者的喜爱。本书内容将他制作的菜谱中点击量最高、好评最多的菜谱,以及近一年最新研发的新菜式进行整理,重新拍摄图片,并配上详细的分解步骤图和食材、调料介绍图,为读者详细介绍每道

年少成名、获奖无数的中国烹饪大师刘强,搭档起自己的师傅--中国鲁菜烹饪特级大师、世界厨联国际评委、高炳义,组建了短视频账号“爷俩儿好菜”。在快手、抖音短视频赛道,两人凭借着多年精湛的厨艺与对中华饮食文化的理解,用大众化、接地气的表现形式,在镜头面前与观众娓娓道来。坚持日更的爷俩儿,现今全网粉丝已接近2000万。美食图书

本书是十二五职业教育国家规划教材修订版。本书包括宴席发展概述、现代宴席的格局与分类、宴席业务的组织管理工作、宴席菜品与菜单设计、宴席酒水设计与服务、主题宴席场景及餐台设计、宴席服务设计、宴席综合业务管理、特色宴席菜单实例赏析、主题宴席综合策划，共十章。本书力求贴近企业实际业务，反映宴席业务发展的最新动态，注重对学生管理

本书收录了近百种浙江农家特色小吃，涵盖了糕、饼、面、粉、丸等品类，展示了蒸、煮、煎、炒、烤等制作技艺，还阐述了每种小吃独特的历史典故和乡土风俗。

川菜作为我国四大菜系之一,在国内外享有盛誉。川菜以味见长,很多经典的美味川菜因调味料繁多、烹调难度大、耗时长、操作繁复等因素而使推广受到很大的阻碍。因此,现代餐饮企业更需要调味料在生产、服务、销售过程中的规模效益,特别是需要川菜特色复合调味料的规范化和标准化。本书稿对川菜特色复合调味料的标准化、产业化及川菜特色传统复合

本书主要讲解关于粤菜的基础知识及制作方法，具体包括粤菜的起源、发展与演变历史，粵菜三大分支的风味特点和形成原因，制作粤菜使用的主要原料、主要烹调工艺，以及多款精典粵菜菜式的详细制作方法。全书共分为四章，第一章讲解粵菜基础知识，第二章讲解粤菜常用烹饪原料，第三章讲解粵菜的烹饪技法，第四章展示多款粤菜菜式的具体制作流程。本