本书旨在阐述食品安全控制与管理相关的理论和方法。首先从食品供应链面临的安全挑战切入，论述食品安全控制技术与管理体系的现状与发展；接着系统介绍食品链中的安全危害及其防控措施、食品安全控制的前提方案；然后详细阐述HACCP体系的建立与实施、ISO22000食品安全管理体系标准与实施，以及与HACCP相关的国际认证标准体系：

《滋养众生：为营养而改变》呈现为一个异彩纷呈的故事集，它描述了致力于推动营养议程而带来的成功以及挑战。本书立足营养学的学科基础，援引了充分的证据，阐述了哪些措施有效、哪些措施无效、哪些措施是成功的关键，为实现消除饥饿和营养不良的目标，做出了独特的贡献。本书记录的经验教训有助于激发各国发起主导，或是在本国内部制定营养战略

硬核知识n会练不会吃，一切等于零n健身，要学会从中身体中的水分n一切的基础——蛋白质n最好的“燃料”——碳水化合物n亦正亦邪——脂肪n极致完美——对健身有用的其他营养素n健身有捷径吗？详解补剂n肌肉拼图——简单好用的增肌饮食方案为什么你健身没效果跑步到底会不会“丢肌肉”你躺着消耗什么为什么说“肌肉是水做的”健美备赛“充

本书是一部引导儿童健康饮食的图书。书中图文并茂地介绍了人体必需的营养元素、健康食物及危害健康的食物等，帮助和引导儿童正确选择食物，拥有健康的体魄。

营养学是研究人体营养规律以及改善饮食措施和健康的科学，它既从人体对营养素的需求也从食物对营养的供给两个方面研究营养的供需关系。本书系统论述了基础营养学、医学基础、各类食物的营养特点和价值、食物中生物活性成份的营养价值、强化食品和保健食品、公共营养、人群营养，并在此基础上增加了营养与疾病、食品污染、食物卫生管理、食品安全

本书主要介绍了营养在人体中的重要作用，为读者普及了营养学知识，告诉读者怎样通过饮食摄取营养素，让身体达到健康状态，远离疾病。本书结合目前社会上普遍存在的健康问题，深入解读了营养素在人们身体中的重要作用。

现代特殊营养学

该教材第一部分内容为食品卫生与安全篇，主要有食品污染及预防措施、食品腐败变质及控制、食品添加剂的卫生管理、食源性疾病、食物中毒及其预防、各类食品的卫生与安全管理和烹饪工艺卫生与安全；第二部分为烹饪营养篇，包括能量平衡、宏量和微量营养素、各类烹饪原料的营养、合理烹饪以及膳食平衡等内容。

本书介绍了各种维生素的发展历史、生物特性、缺乏症状、医疗功效、适用人群，以及各种维生素的食物来源和健康菜谱等内容。

健康长寿是人类的共同愿望。健康与饮食、环境及材料密不可分。因此，了解健康与饮食、环境、材料的相关知识是十分必要的。本书以健康为主线，包括营养保健指南，水与健康，食品与健康，食品加工与健康，酒、饮料与健康，科学饮食、运动与健康，毒物基础知识，环境与健康。本书在编写方式上，集知识性、技术性、实用性、趣味性于一体，密切结合生