本书详细讲解了食品机械与设备的现状、分类、特点与要求;食品机械与设备的研究及发展;食品加工时所使用的各类机械与设备;当前基本的和新的加工机械与设备,以及它们的工作原理与结构。本书共分十四章,分别是绪论,输送机械与设备,清洗、分级及分选机械与设备,分离机械,切分、研磨和粉碎机械与设备,脱壳与脱皮机械与设备,搅拌、混合及均
"《食品添加剂安全应用技术》包括理论篇(上篇)和实践篇(下篇)两个篇章,上篇按照岗位需求设置八章,选择七类代表性典型产品,分别为食品添加剂的安全使用、食品添加剂在调味面制品生产中的应用、食品添加剂在乳制品生产中的应用、食品添加剂在肉制品生产中的应用、食品添加剂在果蔬制品生产中的应用、食品添加剂在饮料生产中的应用、食品添
本书对于食品安全国家标准制修订工作进行了系统的讲解,并对于国际食品法典委员会关于食品安全标准的制修订及实施规则,相关部门规章、规范性文件和技术性要求等进行了整理。内容包括食品安全国家标准制修订工作的意义、国内外食品安全法律法规与标准体系、我国食品安全标准制修订工作机制、国际食品法典委员会关于食品安全标准的制修订及实施规
本年鉴是按年度连续出版的资料性工具书,全面、系统、准确地汇辑了2020年度国家食品安全风险评估中心的重要时事、文献和统计资料。年鉴集年表、图录、索引、文摘、表谱、统计资料、指南于一身,具有资料权威、反应及时、连续出版、功能齐全的特点。本年鉴根据国家食品安全风险评估中心的主要业务,把食品安全标准、风险监测、风险交流、风险
本书聚焦食品科学技术未来发展需求,将机器学习算法与食品科学技术紧密融合。以Python作为主要编程语言,依托NumPy、Matplotlib和Pandas等数据库,详细介绍卷积神经网络、朴素贝叶斯、人工神经网络、随机森林、决策树、线性回归、K最近邻等核心算法。同时,以茶叶、水产品、食用菌、咖啡、挂面、魔芋葡甘聚糖水凝胶
《食品科学基础:第五版》包括食品成分导论、碳水化合物、蛋白质、脂肪、糖和甜味剂和糖果、烘焙产品、食品加工处理、食品供应与标签的政府监管共八个部分二十章内容,并在附录中介绍了基因修饰生物技术、功能性食品、保健品、植物素、医用食品、加工食品、美国农业部食品指南的简要历史。章后附有术语表、参考文献和引注文献。全书章节设置恰当
一本拯救智商的生活小百科,一本拒绝被忽悠的健康科普,一本挑战认知、拓宽知识的有料读本,一本让父母感觉“真香”的扫盲生活集册。如何抵御商家的花式忽悠,如何区分真假难辨、似是而非的传言,如何不被朋友圈里的以讹传讹洗脑……告诉你生酮饮食减肥、三高人群电饭煲、骨头汤补钙靠不靠谱?火腿肠是用什么肉做的?哪些食物不能放进冰箱?食品
《食品工艺学实验技术(第三版)》内容涵盖粮油食品、焙烤和谷薯类食品、肉制品、水产制品及蛋品、乳制品和豆制品、水果和蔬菜制品、水、饮料和酒、糖果、调味品和副食品等产品的工艺,食品物性的测定、食品感官评价等方面的实验内容。本书选择具有代表性的食品工艺及一些新技术作为实验内容,每个实验由实验原理和目的、实验材料和仪器设备、实
立足浙江实际、面向全国实践、接轨国际规则,通过实证研究,探索四个问题:一是在推进国家治理能力现代化的背景下,解决地方政府在食品安全领域迈向治理现代化的理念、路径、方法、技术手段等问题;二是在党的十八大以来中国从社会管理向社会治理转变的背景下,解决食品安全社会共治的制度化、机制化、法律化问题;三是在深入贯彻落实食品安全工
本书精炼、汇总了作者们近20年的科学研究和调查成果,主要分为酿酒技术和文化两部分。酿酒技术部分主要汇集了有关果酒加工的部分知识,包括产白藜芦醇内生菌的筛选与鉴定、葡萄酒微生物的降酸实验、果梗在葡萄酒工艺改良中的作用及对葡萄酒香气的影响、复合葡萄酒的酿造工艺研究、鲜食葡萄酒酿酒工艺的优化、橡木屑对于鲜食葡萄酒品质的影响、