本书为创新鲁菜大赛的作品集。书中介绍了2023年新鲁菜创新大赛中进入到决赛的170余道创新菜品，这些菜品代表了目前鲁菜制作的最高水准。所选的菜品都是近些年在制作实践中，经过市场检验的精品。从烹饪手法，到烹饪的食材，以至于装饰等各方面都进行精心创新，以全新的姿态呈现在消费者面前。创新鲁菜突出新时代、新鲁菜，坚持与当地历史
《菜单与宴席设计》（第5版）是十一五国家规划教材。全书共11章，除重点介绍常见的中国菜系及各种菜品与菜单设计的原则和方法外，还叙述了外国的自助餐、鸡尾酒会、咖啡厅及西式宴席等菜品与菜单设计的要求和方法。每章均以案例导入为引导，以学习目标为主要任务，包括知识链接实例本章小结思考与练习等模块，还配有丰富的数字化教学资源，扫
《现代厨房管理》（第4版）是十四五职业教育国家规划教材。本书关注现代厨房生产运作实际，根据现代职业教育的需求与特点，以突出理论指导实操、务实和实用为原则，从剖析现代厨房的生产特点入手，重点阐述了厨房的机构设置、厨房人力资源管理、厨房硬件设备和设计布局、厨房菜单管理、厨房生产运作流程及其管理要点、厨房产品质量概念和质量控
《连云港史话》系列历史文化丛书旨在挖掘连云港深厚的历史文化底蕴，弘扬连云港历史文化，填补连云港历史文化研究空白，对发挥文史资料存史资政育人作用具有重要意义，是一套融历史性、史料性、普及性和可读性于一体的系列历史文化丛书。该套历史丛书共分《建筑留珍》《海岱民俗》《非遗撷华》《山风海韵》《古今名人》《传说摭拾》《方言漫谈》
《谷食中国：中华小吃糕点主食探源》是一部关于中国自古以来主食的四卷本研究总集，积作者40余年的资料积累与研究而成，以文献学、考古学、民俗学和烹饪学相结合的方法，揭示了100余种中华小吃、糕点、主食代表性品种的文化内涵，并初步理出其历史发展脉络。第四卷名为《谷食中国：中华小吃糕点主食探源·炸食卷》，共15章，涉及馓子、油
《谷食中国：中华小吃糕点主食探源》是一部关于中国自古以来主食的四卷本研究总集，积作者四十余年的资料积累与研究而成，以文献学、考古学、民俗学和烹饪学相结合的方法，揭示了100余种中华小吃、糕点、主食代表性品种的文化内涵，并初步理出其历史发展脉络。第二卷名为《谷食中国：中华小吃糕点主食探源·蒸食卷》，共13章，涉及面餈、酒
《谷食中国：中华小吃糕点主食探源》是一部关于中国自古以来主食的四卷本研究总集，积作者四十余年的资料积累与研究而成，以文献学、考古学、民俗学和烹饪学相结合的方法，揭示了100余种中华小吃、糕点、主食的代表性品种的文化内涵，并初步理出其历史发展脉络。第一卷名为《谷食中国：中华小吃糕点主食探源·煮食卷》，共18章，涉及面条、
《谷食中国：中华小吃糕点主食探源》是有关中国自古以来主食的四卷本研究总集，以文献学、考古学、民俗学和烹饪学相结合的方法，揭示了100余种中华小吃、糕点、主食代表性品种的文化内涵，并初步理出其历史发展脉络。第三卷名为《谷食中国：中华小吃糕点主食探源·烙食卷》，共27章，主要论述对象为煎饼、烧饼、火烧、肉饼、素馅饼、月饼、
本书稿基础理论知识内容丰富，语言优美全书主要分为11章，全面系统地介绍了黄酒历史、酿造工艺、包装与装潢及其营养价值，还有黄酒的品鉴、文化、产地和品种等内容。专著在介绍传统工艺和现代技术的同时，反映出了作者深厚的学术功底与独创的技术创新思维，并配套丰富的数字资源，以便读者更加立体的理解黄酒的酿造工艺等内容。本书为高等学校
一本书教你提升表达力，盘活关系网，秒变社交达人本书全方位、多角度地涵盖了各类日常宴饮场景和情境，同一场景下又列举了不同身份、不同时机的祝酒词，而且祝酒词的风格也大不相同，或热情奔放，或诙谐幽默，或充满智慧。除此之外，书中还列举了酒史趣谈、祝酒词的应用技巧以及祝酒词素材。广大读者通过阅读本书，可以了解酒文化和宴会礼仪知识
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