本教材以职业能力培养为主线，以食品行业、食品检测机构等企业微生物检验员岗位的需求为导向，根据食品企业、食品检测机构微生物检验岗位的工作实际设计编写，共包括8个项目24个任务，主要包括微生物的常规分类与鉴定技术、微生物培养技术、微生物生长与控制技术、食品微生物实验室的质量控制、食品微生物检验样品采集和制备、食品安全细菌检

食品微生物检验技术（张海芳）

《食品检验技术》将食品检验和分析化学、仪器分析、食品感官检验等课程内容进行了整合优化，突出以职业能力为本位、以技术技能为主线，将教学内容模块化。本书设置食品检验的基本知识、食品感官检验技术、食品物理检验技术、食品化学分析检验技术(重量分析法、滴定分析法、酸碱滴定法、配位滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法)、食品仪器分析

《食品仪器分析》是全国职业本科食品专业教材，根据职业培养目标和课程教学要求编写而成。该教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求，以及与职业技能鉴定相对接等特点。内容涵盖了电化学分析法、光谱法和色谱法。教材编写过程中深入思考了专业培养目标，旨在培养学生基本理论和实际操作能力，以满足食品行业的需求；与新时

仪器分析是以物质的物理或物理化学性质为基础而建立起来的分析方法，是分析化学的发展方向。食品仪器分析是仪器分析在食品科学领域的重要应用之一，通过这些分析方法可以更深入地了解食品中的组分及其化学和物理变化。本书介绍食品分析中常用的几类仪器分析方法：光谱法、色谱法、波谱法、热分析、质谱法及电化学等。本书力求理论联系实际，以满

本教材设置了5个项目和19个典型工作任务，将食品理化检验所需掌握的知识与技能融于工作工程和任务中，通过理实一体化教学，学生在学完本课程后即可完成农产品食品检验员中级、高级及1+X可食食品快速检验职业技能等级中级证书的取证。本教材是在前期教材的基础上，重新对食品企业进行调研，确定企业工作岗位过程所需的知识点和技能点，形成

本书以培养学生岗位技能为核心、以食品行业相关技术标准和规范为依据，系统地梳理了食品合规管理、食品质量管理及食品检测人员应具备的专业知识和实践技能。内容涵盖食品安全相关法律法规及生产经营合规管理、食品标准及产品合规、食品检验检测基础知识、食品感官检验技术、微生物检验、食品理化检验、紫外-可见分光光度法在食品检测中的应用、

本书是关于食品检验检测与加工技术的研究，阐述了食品分析检验的方法、作用与内容、食品检验的发展方向和趋势、食品加工的研究对象、主要内容及基本过程，系统地论述了食品加工技术的实施和管理，就当前加工技术综合评价的理论与方法有针对性地提出了进一步改进工作的意见与建议，为食品检验检测与加工技术研究提供了新思路。本书突出了基本概念

本书系统介绍了我国婴幼儿中常见的特殊医学状况［包括早产与低出生体重、乳糖不耐受、遗传缺陷（如氨基酸代谢障碍）、胃食管反流、乳蛋白过敏等］以及其适用的特殊医学用途配方食品，具体包括特殊医学状况的发病率、发病机制与临床症状、特殊的医学需求，以及在设计相应医学状况配方食品时需要关注和解决的问题、临床应用指征与效果判断、现行的

本书系统收集了中国常见各类植物样品并进行淀粉粒分析，共计59科149属204种(变种或品种)。通过高倍显微镜对每种植物的淀粉粒进行了明场、偏光显微镜分析与拍照，详细记录和分析了各类植物淀粉粒的形态特征。书中附有全部样品的淀粉粒图谱和形态分析结果，同时为方便比较研究，植物样品附有拉丁名或别名等信息。本研究采用科学的分析方