在中国的很多地方，“吃饭”这个词的含义就是吃米饭或吃面食等主食，无论是米还是面，都源于粮食作物。对粮食的敬重、对土地的敬畏，早已深深刻在中国人的骨子里。中国人为什么有这么浓重的主食情节？本书以历史发展为线索，探寻中国人餐桌上的粮食，讲述了中国人筛选、种植、食用粮食的历史、大事件及其演变以及相关的植物学知识。这些历史变化

本书以粤菜美食作为切入点，并甄选部分国际美食菜肴，点面结合地去介绍日常饮食文化当中主要可借鉴的“低碳”与“绿色”，与读者探讨如何因地制宜地从菜肴的取材、制作过程、调料搭配及食用等多道程序中做到绿色环保、勤俭节约。与此同时，本书还包含了这些菜肴的故事和作者相关个人经历，以求增添趣味性与阅读性，期待向读者展示粤菜的独特魅力

本书结合武汉市政协牵头协调组织开展的“十大名菜”“十大名点”评选活动，通过实地走访考察武汉各大美食街区、老字号餐馆，查阅相关文献资料，以及与当地美食大师、文化学者的座谈探讨，全面梳理并系统展示武汉的美食品种、制作工艺及其发展历史。同时，深入挖掘每一道美食背后的故事，以呈现它们所蕴含的城市文化精神，让读者在品味武汉美食的

油炸的烹饪方法在日式和中式料理中均广泛采用。本书汇集了9位东京新料理职人的炸物技法，并以150道充满巧思和创意的新风味炸物一一详细说明。如何才能让面衣炸得恰到好处，掌握好时间和温度是核心技巧；油炸物如何脱水，如何沥掉炸油，如何将口味清淡的食材通过添加面衣油炸的方式变得口味厚重……专业职人的无限想象加上崭新技巧，深入油炸

高汤是日式料理的一大特色，更是其重要的组成部分，把高汤比为日式料理的“心脏”或是“灵魂”并无夸大。看似平凡无奇的面条、蒸煮炖各式料理，却因为高汤带出层次风味，留下让人难以忘怀的好滋味。这就是日式高汤的独特魅力与重要性。本书集结当今日本料理界极具代表性的7家名店，公开主厨们以多年职人经验累积而成的独门制汤绝学，以超过60

随着人们生活水平的提高，对美食的追求日益增强。潮州菜是广东菜的一个组成部分，食材讲究，选料广博，做工精细，质鲜味美，深受海内外人士青睐，有“潮州佳肴甲天下”之誉。为了普及潮州菜文化，传播健康饮食理念，我社拟出版《营养美味的潮州菜》一书，将食物消费频率高、具有代表性的108道潮州菜菜肴的标准制作方法、食物成分进行出版，并

本书主要内容包括70000余文字及200余幅图片，分为《回到森林，采一朵蘑菇》《关于一朵蘑菇的宏大叙事》《用羊毛做一朵蘑菇》《在一朵蘑菇里安住》《一场关于蘑菇的艺术展》五部分。著作摒弃了从文本到文本的窠臼，全面而立体地呈现了从概念生发到作品创作、展览的过程。专著作品选自个人艺术展《桃花源与元宇宙》中的装置部分，主要材质

本书汇集七大类102种磐安地道小吃，其中既有选料讲究、操作精细、风味独特的名小吃，也有制作简单、又为群众喜爱的普通小吃。书中除对每一种小吃的用料、制作、特色做了简洁的记述外，还特设“延伸阅读”部分。

本教材是海南省教育厅正式准予立项的“中高职（衔接）海南菜地方特色专业课程标准与教材开发”项目研究成果系列教材之一。本书是中国海南菜烹饪技艺传承与创新新形态一体化系列教材。 ？？本书共6个项目，包括主食系列，糯米粑系列，杂粮糕点系列，大众茶点系列，咸、甜汤食系列以及特色米粉系列。本书可用于餐饮类、旅游类等相关专业的教学

减脂增肌餐可以帮助人们实现减肥目标，增加肌肉量，提高整体生活质量。本书共分为八章，详细介绍了“减脂增肌的饮食原则”“减脂增肌食材选择”“简单制作低卡主食”“吃出紧致线条感”“蔬菜的搭配方法”“制作低卡营养的零食”“练后餐的科学吃法”等内容。本书可以帮助读者了解减脂和增肌的原理，有助于人们在达到减少体脂含量的同时增加肌肉