本教材紧扣规划教材和教学大纲，结合茶艺岗位工作任务和职业能力培养，以模块教学、任务驱动、学做一体的教学模式对教材内容进行重新编排，将理论与实践操作有机地融合在一起。同时在内容安排上结合茶艺师国家职业资格认定和茶艺国赛要求，以能满足中高级茶艺师和茶艺二级技师的学习要求为目的整合教材内容。学生在学习本教材时，能与自己的职业

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*从食物的角度来理解历史，理解社会演进的脉络及历程 探寻食物背后的过去和未来 *每一样食物并非偶然才来到的，在它们背后，有些是得益于丝绸之路的传播，有的是因为哥伦布地理大发现后产生的“哥伦布大交换”，还有是因为大航海时代带来的全球贸易的缘故。

武夷山得天独厚的自然条件孕育出了闻名遐迩的岩茶。书中特别强调了砂砾岩土层对于岩茶的重要性，并介绍了正岩和半岩山场的不同特点。这些地理因素赋予了岩茶特有的香气和口感，使得每一款岩茶都拥有独一无二的风味。同时，《武夷山外说岩茶》详细描述了不同品种的岩茶，如“五大名枞”以及其他数以百计的变异名枞，让读者能够更全面地了解岩茶的

为深入推进文化润疆，铸牢中华民族共同体意识，我社策划出版《中华优秀传统文化汉维双语普及读本》系列丛书，旨在用中华优秀传统文化浸润和滋养新疆各族人民的精神，进而转化为新疆各族人民对中华优秀文化的情感和精神认同，丛书涵盖了中国历史人文景观、自然景观、发明创造、民俗节日、传统手工艺、戏曲、乐器、体育项目等内容，所选取的文化标

潮州菜，也称潮汕菜，简称潮菜，是享誉中外的一大菜系，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表。潮菜有丰富多样的食材、精益求精的技艺、海纳百川的态度、清鲜本味的理念、深厚扎实的文化等特点。本书是研究潮菜的专著，重点介绍了关于潮菜的“鱼鲜”(19篇)、“蔬果”(10篇)、“小食”(20篇)和“食事”(14篇)等内容。作者以学者式的

中国驻世界各国的使馆、领事馆是我们向世界讲好中国故事，传播好中国声音的前哨，也是和我们的传播对象、目标读者距离最近的传播主体。“大使书香”系列图书旨在为我国驻外大使打造一套适合赠送驻在国读者的、国礼级别的、宣介中国的系列主题图书，满足我国驻外大使向驻在国的国家领导人及各阶层代表人士展示中国、宣介中国的需求。本系列图书主

该书前四章主要介绍了饮食文化的概念，包括中国饮食文化的发展历史、特点、内涵，中国饮食的基本理论，中国烹饪的要素、特征和技法，代表菜系的形成、特色及代表性菜品；同时也介绍了西方国家饮食文化的代表，如意大利、法国、土耳其、美国、墨西哥等国家的饮食文化，并比较了中外饮食文化的差异。后六章主要介绍了食品中主要的营养成分(蛋白质

作者历时十年田野调查及产业研究，在慈城年糕的历史文化、制作技艺、饮食文化、产业传承、研究成果、发展思考等方面的深入挖掘和仔细研究的基础上，撰写本书，彰显中国慈孝文化典范之城，科学提炼悠久的历史价值、浓郁的文化价值、精湛的工艺价值、完美的传承价值、璀璨的民俗瑰宝等五大特点，解密中国年糕鼻祖慈城年糕3000余年传承史，首次

本教材为广东省域高水平高等职业院校建设资助项目，为河源职业技术学院高水平专业群建设成果，为烹饪工艺与营养等餐饮类专业核心课程教材。本教材分为两个模块，即刀工基础和冷拼艺术。模块一包括六个项目，即刀工概述、操作准备、直刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法、原料成型；模块二包括两个项目，即冷拼基础知识、冷拼制作实训。本教材适合于