2018年中央1号文件要求“切实发挥农垦在质量兴农中的带动引领作用”，为贯彻落实中央文件精神，推动我国农产品质量追溯标准转化应用效率，便于广大农产品生产者、经营者使用由近年来编制的“农产品质量安全追溯操作规程”系列行业标准，提高该系列标准的使用率，自2018年起，中国农垦经济发展中心组织专家编撰“农产品质量安全追溯助力

本书系统介绍了什么是普洱茶、普洱茶的必备条件、普洱茶的历史代表性产品有哪些等基础知识；介绍了云南普洱茶主要的茶产区及其特点，除了广为人知的“六大茶山”外，还介绍了其他的主要茶叶产区；介绍了普洱生茶和熟茶的加工过程，揭示普了洱茶色香味是如何形成的；在此基础上教读者如何选购普洱茶以及如何科学存放保管普洱茶；最后还系统介绍了

本书为“旅游管理”专业的系列教材之一，以咖啡师工作任务为引领，将咖啡师的主要工作内容归纳为三大模块，分别为咖啡知识模块、咖啡制作模块、咖啡管理模块，这三大模块又包含了基础知识和岗位知识、单品和花式咖啡制作、咖啡礼仪和运营。内容涵盖全面，任务分解细致。鉴于近两年来本土咖啡品牌迅速崛起，咖啡赛道中新品牌纷纷出现，咖啡产品创

本书重点介绍食品科研、生产中常用的试验设计与数据处理方法，包括试验设计与统计分析概述、数理统计基础、统计假设检验与方差分析、回归与相关分析、非参数检验、正交试验设计与分析、回归试验设计与分析、混料试验设计与分析、SPSS软件在食品试验数据处理中的应用等内容。系统介绍各种常用的试验设计与数据处理方法的基本原理、特点、适用

棕榈油是一种热带木本植物油，原产西非，拥有超过五千年的食用历史，是当今世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”。曾经偏居一隅的棕榈油是西非居民生活中必不可少的一部分，但是当18世纪工业革命开始后，英国工业界发现棕榈油能很好地替代鲸鱼及其他动物油脂，这一发现让棕榈油越来越

非转基因大豆，特别是主产区为我国东北的非转基因大豆，由于其有着高蛋白、氨基酸种类丰富、油脂中不饱和脂肪酸含量高等优势，更应受到重视并对其精深加工做深入研究与探讨。在共轭亚油酸大豆粉末甘油酯制备过程中，大豆油脂为主要原料，其反式脂肪酸和不饱和脂肪酸含量，影响着产品的最终质量，非转基因大豆油脂的脱色工序对油脂的过氧化值、酸

南瓜籽油是世界上公认的高品质药食两用植物油，具有降低人体血清胆固醇和甘油三酯、防治男性前列腺疾病、降低血糖、防止糖尿病、促进新陈代谢等作用。本书主要介绍南瓜籽油概念，南瓜籽油压榨制取技术、溶剂萃取技术、超临界CO2萃取技术、水酶法制取技术、乳液制备技术、原料和加工方式对南瓜籽油品质及氧化稳定性的影响，以及南瓜籽蛋白、南

本书是目前唯一基于母乳成分研发的婴幼儿配方食品喂养效果与健康风险评价技术的中文出版物。作者通过比较课题组已经完成的多项婴幼儿配方食品临床喂养试验的设计及效果评价，参考国际上已发表的相关研究，系统分析和整理婴幼儿配方食品喂养效果与健康风险评价适用技术，以指导设计临床喂养试验，促进我国婴幼儿配方食品的品质提升，提高我国婴幼

母乳是研究婴幼儿配方食品的金标准，而要将母乳中发现的具有重要生物学功能的成分实现真正的产业化，则需要更长期的且复杂艰巨的研究与推进过程。本书全面系统总结了国内外婴幼儿配方食品的发展历程、婴幼儿配方食品的配方设计原则、婴幼儿配方食品原料的评价与选择、婴幼儿配方食品生产工艺及关键设备、婴幼儿配方食品研发与生产过程中的质量控

肉类、蛋类和奶类均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。保证肉蛋奶的优质、充足、稳定的供应，对于保障粮食安全、守住人民群众的“菜篮子”具有重要意义。本书介绍了肉类、蛋类和奶类制品的原辅材料的组成及材料性质特点，重点介绍了各种肉类、蛋类、乳类之品的加工