本书围绕酒这一主题，品读酒之源、酒之品、人之奇、事之趣，记叙理之义、道之法，旁征博引，遍及经、史、子、集四部，内容丰富。单就经部而言，涉及的经典就有《尚书》《诗经》《周礼》《左传》《孟子》《尔雅》《说文》《释名》等。本书基本上回答了中国酒道的内涵。书稿以此为解读摹本，主要从酒之源、酒之名、酒之功、酒之德、酒之韵等角度进

本书涵盖了丰富多样的祝酒词范例，适用于商务宴请、婚礼庆典、朋友聚会、节日团圆等各类场合。它详细介绍了不同情境下祝酒词的撰写要点与表达技巧，从开场的热情引入，到中间的情感渲染与主题阐述，再到结尾的美好祝愿，都一一呈现。无论是初入社交场的新人，还是希望提升表达魅力的老手，都能从中汲取灵感，快速掌握祝酒词的精髓，在举杯共饮之

本书中介绍了祝酒词的致辞技巧和经典范例，并做了详细的场景设置，精选了佳词、佳句、妙语等素材，方便读者快速提升致辞品质和情景适应能力。本书范例经典齐全、语言生动、表述简洁、格式明了、文体丰富，是公文写作、演讲致辞、应酬交际、情景应对的实用工具书，且具有较强的趣味性，让您入于目而融于心，朗于口而会于神，寥寥数语间体现着殷殷

本书依据国家教学标准体系，紧密对接岗位(群)能力要求，实现“岗课赛证融通”，教材每个专题都增加了实操技能的内容，还设置了课后赛证直通车板块，丰富了岗位综合实践内容。随着我国旅游、酒店行业国际化水平的提高，以及酒水文化知识内容自身具有的国际化特征，教材采用了中英双语编写及配套的中英微课程，有利于提高学生的语言技能也更契合

本书基于最新的考古学和科学发现，阐述了中国和日本的米酒、美洲的玉米啤酒、非洲的小米及高粱饮料等是如何被创造出来和传播的，探究酒类饮料在医学、宗教象征、艺术灵感及社会关系等方面乃至人类自身发展过程中的作用，进而寻找其与人类文化关联的线索。

本书详细介绍了中世纪至20世纪法国餐饮和烹饪艺术的发展史，内容涵盖烹饪器具、烹饪场所、烹饪技艺、烹饪流派、用餐礼仪、用餐场所和饮食习惯等。除了直接援引大量烹饪专著，作者还利用宫廷财产清单、建筑图纸、描绘宴饮场景的油画等资料间接佐证论述，为读者提供了一个了解法国餐饮历史的不一样的视角。

地中海饮食，是泛指希腊、法国等处于地中海沿岸的各国以自然的营养物质为基础，包括橄榄油、蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类，再辅以独特调料的饮食方式。饮食结构较健康，还有降糖、减脂、预防慢性病、调理体质等功效，是世界卫生组织公认的全球最健康的饮食法。本书将地中海饮食法本土化，分享了近100套四季饮食方案，指导人们将这一饮食法回归

本书共分为六个项目，主要包括对学生烹饪勺功、刀法、原料成型、食品雕刻、调味、拼盘与菜品盘饰等基本功的一体化教学，使学生在烹调、面点基本功学习与训练的过程中，理论与实训同步进行，相辅相成，从而促进学生烹饪技艺进一步提高。本书遵循科学性、实用性、先进性、规范性、以学生为中心的原则，在编写过程中以烹饪基本功与菜肴制作、面点基

《山家清供》是宋代时人林洪撰写的美食名著,共两卷，104则，主要收录以蔬菽(豆、菌、笋、芋、蕨及各类野蔬)、花果(梨、橙、栗、杏、荸荠、莲蓬、梅花等)、禽畜(鸡、鸭、羊、兔等)、海鲜河鱼(鱼、虾、蟹等)为主要原料的食物，记其名称、用料以及烹饪方法。书中所记多为饭、羹、汤、饼、粥、糕、脯等家常食品，其食材源自山野、河海，

本书依据《国家职业技能标准中式烹调师》(2018年版)的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写，从岗位培训需求出发，介绍了中级中式烹调师应掌握的技能和相关知识，涉及原料初加工、原料分档与切配、原料预制加工、菜肴制作等内容，并配有模拟题、模拟试卷及参考答案，以便企业培训和读者自测。