现代食品贮藏保鲜技术的发展为食品工业提供了强大的技术支持，能够有效延长食品的货架期，保障食品的质量与安全，同时满足消费者日益增长的需求。本书从食品腐败变质机理、贮藏过程中的生理生化变化入手，详细介绍了现代食品贮藏保鲜的常用技术、新兴技术及其在不同食品中的应用。同时，本书还探讨了食品贮藏保鲜技术的发展前景、全球合作与竞争

为了正确引导广大读者对于营养不均衡以及食品安全的关注，更好地传播科学知识，云南省疾病预防控制中心组织编写了《“食”刻守护，“营”在健康》一书。本书以图文并茂、通俗易懂的方式结合现行《食品安全法》等法律法规以及当前公众关注的合理膳食和食品安全热点焦点问题，引导大家如何选购安全放心食品，如何吃的更安全、更健康、更有营养，包

现代生产系统中的设备具有大型化、复杂化、自动化、精密化、多能化、高速化等特点。探索和研究生产系统可靠性与维修性的规律，制定行之有效的设备管理策略，提高设备的可靠性和维修性，在企业中的地位日益突显。本书对淀粉加工生产线设备可靠性、维修性的变化规律和备件消耗量的预测进行了研究，并探讨了相应的仿真及建模方法，取得了一些成果。

本书是关于肉制品方向的书籍，主要围绕肉制品加工实用技术展开论述。本书综述了与肉品加工相关的基础知识，并重点介绍了肉品低温保鲜、腌腊肉制品与香肠、酱卤与熏烤制品、发酵肉及调理肉制品等加工技术对肉品的形态结构、化学成分和加工品质的影响机理与技术应用。本书力求以清晰的条理、通俗的语言来叙述肉制品加工的生产技术，做到重点突出，

本书是一本实用的工具指南书。书中包含了各种豆浆和果蔬汁的制作方法，从经典的原味豆浆到创新的果蔬混合汁，你总能找到适合自己口味的饮品。健康饮品不仅要美味，更要营养均衡。本书特别注重食材的搭配，通过科学的配比，让每一杯饮品都富含多种营养成分，满足身体的各种需求。当你想做一杯豆浆或果蔬汁的时候，打开这本书，你能找到各种豆浆、

本书特色之一就是全彩图解+照片，书中详细讲述了面包制作的过程与基本技巧，以科学的方式融会贯通日常生活中的各种问题，简洁易懂的问与答的形式，随时查阅如同百科宝典在手。科学≠面包，不了解面包的科学，就无法次次做出美味的面包。本书由7个章节的Q&A组成，将面包制作的科学传递给各位读者，希望大家能加深关于面包制作的理解

《食品感官检验技术》参照食品类专业教学标准编写，根据生产一线的岗位需要，内容设置7个项目，29个知识点。项目由“知识目标、能力目标、素质目标、知识点、拓展阅读、思考题、技能训练”等版块构成。首先详细介绍了食品感官检验的基础和食品感官检验的条件，在此基础上重点介绍了食品感官差别试验、类别试验、分析或描述试验等感官检验方法

《食品安全快速检测技术》以食品快速检验中最新标准和操作实务为驱动，依据食品产业转型升级后的新理念、新技术(胶体金免疫层析技术、酶联免疫技术(ELISA)等食品安全快检技术)，不断调整、优化内容。主要实训内容来源于企业真实实践检验，遵循由易到难的认知规律，按照教学过程与生产过程对接的原则，强化专业对接产业、促进产教融合。

本书是一本涵盖了食品检测领域最新研究和技术发展的书籍。该书先介绍现代食品检测技术的基本原理和方法，包括传感器技术、分析仪器、生物传感器等，接着探讨了不同的食品检测分析方法，例如化学分析、物理分析、生物分析等，以及它们的应用范围和优劣势，并引入最新的食品检测技术趋势，可能涉及到人工智能、机器学习、基因检测等新兴领域在食品

中国是食管癌高发地区，需要符合我国具体国情的食管肿瘤整合康复患者指导建议，探索食管肿瘤患者全程管理的新理念与新模式。本书旨在为食管肿瘤患者从癌前病变期、诊断期、治疗期、随访期直至终末期的全程康复，提供全程支持指导与帮助，希望使食管肿瘤专科的医疗同仁、护理工作者和管理者在食管肿瘤整合康复方面受到启迪，希望指导帮助食管肿瘤