本书共15章，涉及馓子、油条、鸡冠饺、油糕麻团、油饼薄脆、菊花酥、麻花、排叉、春卷、咯渣盒等十多种炸制食物。作者结合历史文献、考古实物、古代绘画、民间风俗等不同的资料，以通观的视角，总体揭示了中国炸食3000年的史脉中，中国人对油炸食品的“讲究”(主要表现在多种多样的形状上)与“伟大的发明性”(主要体现在多种面团和制的

本书共27章，主要论述对象为煎饼、烧饼、火烧、肉饼、素馅饼、月饼、玫瑰饼、春饼、薄饼、韭菜盒子等，内容包括中外饼品的不同成分和味道、饼的形制与装饰、制饼炊器炉具的不同及发展变化、古籍文献中对各类饼的记载、不同饼品随着时代的发展变化、中国饼品的原创与创新等。从人类日常生活所需来看，本卷论及的饼涵盖了小吃、糕点和主食三大领

本书共18章，涉及面条、馄饨、饺子、元宵、粽子、粥、米粉、豆腐脑、豆汁等十余种煮制食物。作者结合历史文献、考古实物、古代绘画、民间风俗、当代餐饮习惯等不同的资料，寻源探幽，从每一种食物的起源开始追索其发展、流变、制作工艺以及在各地呈现的不同面貌等。

江苏特色美食的繁荣发展，源于江苏人民的聪明才智和创新精神。他们巧妙运用本地食材与烹饪技巧，既传承了传统美食，又不断推陈出新，创造出众多独具特色的佳肴。江苏的特色美食不仅仅是满足味蕾的享受，它们更体现了江苏人民的勤劳智慧和对生活的热爱。无论是日常的家常小菜还是精致的高档宴席，江苏的特色美食都值得品尝。江苏人傍水而居，依水

本书是一部带领读者味蕾穿越甘肃大地的美食文化指南。书中包含甘肃美食、甘肃特产、地方农牧产业等内容大类，深度挖掘、细致描绘了甘肃各地的美食背后的历史渊源，围绕这些美食、物产发生的奇闻轶事，以及长期的饮食习惯形成的文化环境。与此同时，书中还收录了甘肃地方特色美食的制作方法，让读者足不出户，便可复刻地道、经典的甘肃味道。通过

石狮的饮食文化源远流长，承载着深厚的历史文化积淀。宋元以来，万国客商带来的万千滋味交流汇聚，经过时光的打磨和石狮人对美味的不懈追求，食物代代相传，形成了山海相融、中外并蓄、丰俭咸宜、博采众长的石狮风味，以擅长烹制海鲜、追求原汁原味著称于世。本书通过乡愁滋味、风味烟火、古早味道、海的馈赠、宋元遗响、来去吃桌等六个篇章，以

本教材内容包括粤港澳湾区美食文化概况、导赏词撰写、导赏讲解技巧、上岗技能、导赏礼仪、导赏语言、不同团型美食研学的接待、不同类型美食导赏活动的组织实施等美食文化导赏员岗位应具备的基础知识。本教材注重讲授的是对美食文化知识的夯实和在服务中的灵活运用，为学生从事美食文化导赏服务工作奠定扎实的知识基础和技能基础，为学生多方位扩

对饮食文化的技艺、文脉、民俗、艺术等多方面的传承与延续，是保护和传承饮食类非物质文化遗产的重要组成部分，也是树立中华饮食文化自信的重要途径。本书内容主要包含了青岛市省省级非遗及部分地区的非遗美食共计38种，主要分为小食、冷菜、热菜、面点四个大类进行详细介绍和描述。同时，还也结合了每道非遗美食的历史传承、地域文化背景和制

《食·裳：舌尖上与衣袂间的《尚食》》是一本以电视剧《尚食》为蓝本，解析明代美食与服饰文化的图书。全书以剧中呈现的饮馔之道与宫廷服饰为核心，通过细致的图文结合，将明代的精致生活美学娓娓道来，带领读者走进那个诗意盎然、烟火交织的时代。 在“食”之部分，本书深入挖掘剧中千余道佳肴背后的文化内涵，从食材的选取到烹饪技法，从历

饮食文化史不同于一般的历史，延续的惯性较强，但北京饮食文化并非如此。由于进出北京地区民族的不断更新，呈现为一朝一代有序变化的演进态势。在各朝代之间及同一朝代的不同阶段，饮食文化都是处于动态的维度之中。本书通过北京饮食文化概述、北京饮食文化的发生、先秦时期北京饮食文化、秦汉至隋唐时期的饮食文化、辽金时期饮食文化、元代饮食