《中式冷菜工艺与实训》结合烹饪原料知识和原料营养知识，列举了具有代表性的风味冷菜品种的详细制作过程，菜肴的描写主要从烹调方法与味型、使用原料、制作工艺、制作要领、成菜特点和思考题等几个方面加以表述，以期读者可以根据本书的描述完成菜肴的制作，同时在菜肴制作的过程中更多地体现了菜肴原料和营养的搭配。本书汇集了部分最新的风味

本书以国民摄入食品占比最多的烹饪为核心研究对象，以传热学和品质变化动力学为纽带，以严谨的逻辑结合创新的研究方法、实验手段验证新构建的理论和原理。通过假设验证的科学研究方式研究烹饪成熟，首先结合动力学和感官评价提出成熟值原理，给出了定量公式，随后通过一系列食品的成熟值测定验证了该原理的可靠性和普适性。基于传热学和多孔介质

本书根据传统川菜在巴渝地区的发展与创新，迎合市场需求，选取地域菜系中具有标志性、知名度较高、深广影响力的菜品为载体呈现其制作标准。本书根据中等职业学校中餐烹饪专业人才培养目标以及专业教学改革的需要，坚持以培养职业技能和专业综合素养为重点进行编写，内容从家禽、家畜、海河鲜类原料菜肴出发，选择具有代表性的五十道菜肴，从菜肴

本书是第五批浙江省非物质文化遗产代表作丛书的一种，主要介绍邵永丰麻饼。邵永丰是衢州的中华老字号，始创于清光绪年间，其制作的麻饼与中国古代的胡饼有着密切的渊源关系。邵永丰麻饼制作包括原料精选与处理、仁料加工、和面、分只、催饼、包馅、上麻、烘烤等百余道工序，具有手工制作、双面上麻、吊炉烘烤等独特工艺和飞饼上麻、跳饼过匾、芝

本书依据科学的全植物饮食搭配原则，以四季划分章节，用当季食材制作的创意全植物料理，满足日常身体所需营养。作者期待通过此书，让读者得到植物饮食的滋养，用健康天然的食物平衡身心，并选择更健康、绿色、和谐的生活方式。随意、细腻的文字表达了作者崇尚自然、简单生活的处世态度，营养、爽口的素食又体现了作者做健康美味、品素食人生的饮

《再忙也要好好吃饭》以纯手绘的形式记录食谱，书中穿插有拟人化的猫咪角色，画风治愈，叮咛大家好好吃饭，给人一种陪伴感。全书共分为两大部分：工作日篇和休息日篇，工作日篇收录工作日早餐、午晚餐，休息日篇收录饮品、零食，并穿插8则趣味小故事，也以手绘的形式表达，温馨治愈。书中共收录63道手绘食谱，料理经作者反复实验，化繁为简，

本书中的食谱既蕴含多元的文化，又包含不同的维度，既暗含万千恶意，又饱含各色滋味，无论厨师的厨艺水平还是理智是否正常，都可以轻松学会。来自旧时的神秘文学与凡人厨房中从未现身的美食在此融合，你会因此疯狂大笑。

本教材是根据教育部提出的课程改革和教材编写要求为依据，结合专业岗位特点，以职业活动为导向，以职业技能为核心编写而成。相对于同类教材，本书特色有以下三点：一、体现旅游大类专业人才培养目标；能开发学生心智、培养学生学习能力、提升学生综合素质的理念。二、鲜明的职业特色；学生从初中毕业进人中职，对未来从事的职业认识还是比较盲从

本书共收录了186道创新菜品，并为每道菜品创作诗词、篆刻菜名，设置二维码，增添古典文化气息。

青岛啤酒120年匠心传承，让中国啤酒攀上了时代的巅峰，本书以酒杯为载体，详细介绍了不同的啤酒酒杯，展现了酒杯文化的丰富多彩，图文并茂的向读者介绍了酒杯的历史、公司根据不同的啤酒研发出各类酒杯以及这些酒杯在公司不同的业态下的一些场景展示，共包含六个部分，分别是饮酒之器的艺术、专酒专杯的仪式感、杯之灵感的探寻、啤酒社交·美