本书依据《学前教育法》《中国居民膳食指南》等政策文件，旨在为师资培养与家长育儿提供专业指导。全书采用项目和任务的形式编写，共分为七个核心项目，专注于0~3岁婴幼儿的科学营养与喂养。内容包括营养学基础知识，0~6月龄、7月龄至2岁、2~3岁婴幼儿的喂养指导，家庭及托育机构的膳食管理与食品安全以及婴幼儿营养状况的评估。通过

基础营养学或营养学基础是营养科学的开端,是以营养素为主线研究营养素的性质及生理功能，消化、吸收与代谢，需要量及膳食参考摄入量，营养评价与食物来源的科学。本书是我国高等院校食品卫生与营养学本科专业系列教材之一，分为营养学基础、食物的营养价值和营养学实践共三篇十二章，从基础理论的角度，以营养素为主线，重点介绍了能量、各种营

我国营养健康产业高速发展，对于营养健康高端人才需求旺盛。2019年教育部批复了“营养与健康科学”一级交叉学科博士学位授权点，本书是“营养与健康科学”一级交叉学科博士和硕士研究生的基础理论模块下的专业学位课教材。本书同样适用于食品营养与健康、营养卫生学等专业的研究生，以及从事营养健康相关产品研发的人群。本书交叉融合营养流

书围绕营养成分在体内的代谢过程、生理变化及代谢调节，系统介绍构成人体的各器官、系统的形态结构及其生理功能，以及完成生理功能的机制，全面和系统地介绍营养生理学的基础理论和知识。针对食品专业学生生物学和解剖学基础相对薄弱的特点，以正常人体机能系统为线索，研究人体及其细胞、组织、器官等组成部分所表现的各种生命现象的活动规律和

本书以科普知识为主，实操性强。主要描述了如何选择食材，如何搭配三餐，如何正确烹饪，如何安排进食时间等等，指导读者养成正确的饮食习惯，为使自己健康从而打下良好基础，远离慢性疾病的困扰，健康快乐地生活。同时帮助读者培养正确的生活方式，调节机体免疫微生态，降低疾病的发生和发展概率。

本书主要是描述营养与免疫微生态相关的最新进展，论述了各种营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素等微量元素是如何影响肠道菌群，如何影响机体免疫功能，如何影响免疫微生态平衡。

本书在为读者提供一个关于健康营养学的全面视角，从基础理论到实践应用，从营养素的分类到生理功能，从不同人群的营养需求到营养评估与干预，再到食品安全与卫生，以及营养与健康案例分析，内容涵盖了健康营养学的各个方面。此外，本书还特别关注了不同生理人群的营养需求，如孕妇、婴幼儿、老年人等，这些特殊人群的营养状况对其健康有着深远的

本书在《国家学生饮用奶计划进展》《新时期国家学生饮用奶计划推广》两本中国奶业白皮书的基础上系统梳理了国家“学生饮用奶计划”推广发展历程，全面解读了新修订《办法》和新制修团体标准，客观展示了我国“学生饮用奶计划”取得的丰硕成果、生动介绍了我国学生饮用奶推广典型案例以及总结了国内外值得推广的经验和做法，共包括国家“学生饮用

本书简单介绍儿童各生长发育阶段的特点，不同时期、不同特点儿童日常喂养、看护的要点，重点介绍不同疾病、不同时期儿童药膳食疗方组成及制作方法、对症情况、食用方法、注意事项等，将中医学、烹饪学、营养学理论融会贯通，把中医学食补精华融入普通民众的日常生活中，旨在推广中医健康养生概念及保健知识，弘扬中医药文化，帮助家长或看护者建

本书共分3部分，6章，第1部分详细阐述了配膳员职业基础知识，职业宗旨、职业素质、岗位要求，营养配膳员的身体素质、道德规范、食品安全教育及法规教育等，第2部分重点介绍营养配膳过程中的操作流程、规范、感染控制管理、传染病患者配膳和高龄老人配膳管理，第3部分介绍配膳用具消毒灭菌管理、应急预案与操作等内容。