《上海普通高校“九五”重点教材：食品冷冻冷藏原理与设备》分为三大部分。第一部分叙述了食品冷冻冷藏的生物化学基础、食品冷冻过程的物理化学性质以及食品材料的热物理性质；第二部分强调了食品冷冻的制冷技术、食品冷却与冷藏、食品冻结与冻藏、食品冷冻干燥贮藏及冷冻食品的玻璃化贮藏；第三部分包括了冷冻设备与冷藏链。 《上海普通高校

《食品工艺学导论》是四川大学贯彻实施教育部和四川省教育厅新世纪教育教学改革精神以来新开设的课程，是食品科学与工程本科专业的主干专业课。为了让学生学习这门课程有一本好的教材，四川大学出版社出版了《食品工艺学导论》一书。本书重点讲述肉、蛋、奶、果蔬、粮油等各类食品的现代加工理论和技能。主要内容有食品的热加工、食品的低温保藏

《畜产食品加工学》是食品科学与工程学科的一个分支，重点研究肉品、乳品和蛋品的加工原理与加工技术，是食品科学与工程本科专业的主干课程。 随着我国的改革开放和有中国特色社会主义的发展，国家的综合实力逐渐增强，经济水平显著提高，从整体上看，我国人民的生活水平正在向“小康”发展。近年来，畜产食品的消费量明显上升。相应地，我国

本书通过深入浅出地介绍，向广大读者展示了中国结，如八字结、草花结、凤尾结、同心结、琵琶结等的结艺技巧。

这套丛书是寿山石文化的普及渎物。我们将它奉献给最广大的寿山石从艺者、收藏者与爱好者。上世纪80年代以来，随着中国改革开放的不断深化，祖国大陆和台、港、澳三地乃至新加坡及东南亚诸国共同形成了空前繁荣的寿山石雕市场。世纪交替之际，由于寿山石在国石评选活动中举足轻重的地位，寿山石更加声名大噪。爱石者与日俱增。就此而言，这套

本书为寿山石文化的普及读物。本册介绍田黄石，内容包括：田黄石的生成、田黄石的种类、田黄石的特殊品种、田黄石的特征及鉴别、田黄石的保养等。

本书介绍了4类78种朝鲜风味小菜的原料组成、制作方法及有关知识、注意事项。

LaTeX作为国际上数学、物理、计算机等科技领域专业排版的标准软件，其处理的文稿版面美观，特别擅长排版数学公式和符号，被广泛应用于数学、科技类的文档排版。本书以丰富的实例和简洁的语言，系统讲解了LaTeX在10个方面的实战应用，即文字、样式、列表与表格、图形、图像和盒子、浮动体、数学公式排版、参考文献排版、自定义命令和

本书共分十一章，对比国外机型，讲述了国产J2203A、J2205和J2108A(J2108B)型单张纸胶印机各主要装置的结构原理，以及机器的安装、维修、保养和故障的原因与排除。对J2204(J2204A)、JS2101(JS2102)及PZ4880-01等型号的单张纸胶印机也作为部分介绍。本书适合于中等专业技术以上水平

色彩是服装的构成因素中最引人注目，它起到的特殊作用是不言而喻的。服装色彩的基础可成两部，第一部分为色彩原理，第二部分为服装色彩应用。服装色彩与绘画、设计色彩与服装色彩学的关系，如同一棵枝叶繁茂的大树，色彩学好似大树的根，它揭示了色彩的普遍性、客观性，是其他色彩理论基础，依据色彩学的原理，遵循色彩学的规律。通过系统地学习