美食鉴赏20讲

定　　价：75 元

• 作者：傅骏著
• 出版时间：2024/4/1
• ISBN：9787559484987
• 出 版 社：江苏凤凰文艺出版社

• 中图法分类：TS971.202 
• 页码：305页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

这是一本讲中国美食文化和美食鉴赏方法的饮食文化类图书。书中讲述了作者以“食材”为原点、以“保留与还原”“搭配与平衡”“提升与优化”为推论的系统美食观，同时介绍了八大菜系、鲍参翅肚的美食传统，以及低到青菜鸡蛋、中到牛羊猪肉、高到大闸蟹等不同价格的食材的不同烹饪方法。本书提出了在美食中感受自然和敬畏生命的理念，一方面延续了《随园食单》开创的美食文化传统，另一方面旨在帮大众沉下心来，学会在平凡的生活中珍惜美味，品味幸福。