本教材为了适应物流专业职业教育改革教学的需要， 采用真实案例，缩短理论知识与生活实际的距离，使读者更好地融入整个书本内容，融入了新零售的概念。本书内容主要包括超市开立准备、超市采购管理、超市上架管理、超市存货管理、超市退货管理、超市信息系统、线上超市管理、超市的发展趋势八个项目，涵盖了中职生进入职业学校后要掌握的与超市物流相关的内容，阅读价值高。引导学生结合实际把握理论和运用知识解决问题分析问题，使学生很快掌握学习要领，学以致用。
本教材自第1版出版发行以来，受到了众多高等院校的广泛好评。为了满足需求，第2版紧跟时代发展前沿，结合教学需要，在保持本书原有体系特征的基础上，进行了修订。本次修订的重点是补充完善每一章节的内容，增加和更新必要的案例，在原有的知识脉络基础上，融入了新零售的概念，涵盖了中职生进入职业学校后要掌握的与超市物流相关的内容。
超市作为一种零售业态，一直深受广大顾客的青睐。顾客希望在超市中能基本上一次性购得所需的商品，并且希望超市既保证商品质量又提供优质、方便的服务。这就要求超市必须进行物流管理模式创新，提高物流管理信息化水平，继承过去传统模式的优点，进而改革创新，降低物流成本，提高物流效率。因此，只有不断学习先进经验，提升管理水平，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
近年来，随着零售业和电子商务平台的发展，整个零售格局也在发生着颠覆性变化。在线上购物冲击了实体零售商的同时，也促使传统零售业者做出转型，而更多的电子商务平台都陆续加入实体零售商的投资与合作中，线上线下融合的新零售时代来临。传统超市面对新零售及细分市场的冲击，也纷纷实现了升级。因此，我们本次的修订在第一版的基础上增加了线上超市管理和超市的发展趋势两项内容。
在本书的修订过程中，我们在原有的知识脉络基础上，融入了新零售的概念。本书内容主要包括超市开立准备、超市采购管理、超市上架管理、超市存货管理、超市退货管理、超市信息系统、线上超市管理、超市的发展趋势八个项目，涵盖了中职生进入职业学校后要掌握的与超市物流相关的内容。
本书内容翔实、图片精美、知识丰富、编排结构合理、逻辑严密，教学组织灵活、实施方便、评价简单。每个项目下的任务包括任务描述、任务目标、任务实施、任务评价及任务提升五个方面的内容。
授课建议学时为76学时，具体学时分配见下表。
项目学时数项目学时数
项目一超市开立准备9项目五超市退货管理10
项目二超市采购管理9项目六超市信息系统9
项目三超市上架管理9项目七线上超市管理10
项目四超市存货管理10项目八超市的发展趋势10
本书由张雪明、王雅雅负责全书的统稿。编写分工如下：叶丽娜编写项目一；李燕编写项目二；王雅雅编写项目三、项目四；董玉状编写项目五；杨格格编写项目六；彭丽霞编写项目七；朱晨涛编写项目八。编写过程中，得到了部分物流企业的大力支持，在此一并表示衷心的感谢。同时，还参考了大量的文献资料，在此向文献资料的作者致以诚挚的谢意。
由于编写时间及编者水平有限，书中难免有错误和不妥之处，恳请广大读者批评指正。
编者
2021年7月
张雪明，高级讲师，高级物流师，中共党员，大学本科学历。曾主持过省市级规划课题以及《快递实务》、《运输实务》等教材的编写，《现代学徒制在中职物流专业中的实践》、《叉车操作实务课课程思政的思考》等论文获省市级奖励，所带领的物流专业技能竞赛团队获得过全国职业院校技能大赛一、二等奖。
项目一超市开立准备1
任务一调研选址1
任务二卖场布局6
任务三超市定位12
项目二超市采购管理21
任务一采购计划编制21
任务二供应商选择策略27
任务三商品订货策略32
项目三超市上架管理37
任务一商品陈列37
任务二商品理货及补货43
任务三储位管理49
项目四超市存货管理55
任务一商品分类及编码55
任务二商品盘点64
任务三商品损耗及防损69
项目五超市退货管理75
任务一退货原因75
任务二退货标准81
任务三退货流程85
项目六超市信息系统91
任务一WMS系统91
任务二POS系统105
项目七线上超市管理119
任务一线上超市商品上架119
任务二线上超市布局125
项目八超市的发展趋势132
任务一智能仓储132
任务二自助收银138
参考文献146
超市的选址是超市扩张的基础，也是超市能够盈利的基础，直接关系到超市能够达到的营业目标。
1超市选址的基本原则
（1）经济前景
超市选址关系到店面经营的前景，要选择一个在周边地区具有竞争优势及商业发展潜力的地方，能够主动应对所在区域经济发展和周边环境变化带来的影响。
（2）交通方便
主要体现在方便配送及方便购买两个方面。超市采用统一配送的方式，便利的交通有利于商品的有效配送，降低运输成本，减少配送时间。超市选择交通便利、快捷的地方，能够方便顾客出入，如果是以食品和日用品为主要经营内容的小型超市，设在居民区内，更能有效满足顾客就近购买的需求，如现阶段快速发展的连锁便利店行业多在居民区内开店。
（3）经济效益
超市选址需要考虑店面位置的客流量大小、消费群体的收入、投资金额的大小、运行成本的高低以及经营特色，确定最终所具备的综合服务功能，获取最大的经济效益及社会效益。大型超市可选址在区域性的商业中心，小型超市可选址在居民集中的居民区内。
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